秋季，北方民間有“貼秋膘”的習俗。是因為炎夏季節，暑濕困脾，易於出現飲食不佳，體重減輕的現象。立秋過後，天氣轉涼，胃口大增，於是便有了吃肉食來補養夏季消耗，增強體質的風俗。很多人家吃紅燒肘子、紅燜羊肉、汆白肉，以及肉餡餃子、燉雞、老鴨湯、紅燒魚等，味道鮮美，人們很難抵擋其誘惑。過去，物質生活水平比較低，食物匱乏，加上夏季農田耕作勞頓，體力消耗很大。為了彌補身體的勞損，煮肉燉雞，做些營養比較豐富的美食，補養身體。在當時食物缺乏、脂肪和蛋白攝入不足的年代，貼秋膘是有其科學道理的。 傳統的“貼秋膘”以多吃畜肉類為主1、牛肉補氣養血牛肉蛋白質較多，脂肪少。牛肉蛋白質含量較豬肉高兩倍多，所含必需氨基酸甚多，營養價值高。古人認為牛肉有補氣養血作用。《韓氏醫道》記載“黃牛肉，補氣，與錦黃芪同功”。水牛肉性涼，黃牛肉性溫，能補脾胃、益氣血、強筋骨，治脾胃虛弱，消化功能欠佳；或久病體虛，神疲乏力，氣短唇白，麵色萎黃，手足不溫，畏寒怕冷，腰膝酸軟之人。牛肉比較適合氣血不足的中老年人。同時又因為牛肉的脂肪含量明顯低於豬肉，100g瘦牛肉的脂肪含量為2.3%，瘦豬肉的脂肪含量為65%，對於那些糖尿病、高脂血症等不益適合吸收太多脂肪的人士來說，要多吃牛肉少吃豬肉。但需要注意的是，有小便黃、大便幹、口幹舌幹及咳嗽有黃痰等火旺症狀的人則盡量少吃牛肉。2、便秘者少吃羊肉羊肉性溫，味甘。有溫中健脾，補腎壯陽，益氣養血功效。為冬令進補之佳肴。元代李呆謂“人參補氣，羊肉補形”。但立秋後，天氣漸漸幹燥，人們常常出現口幹唇焦、大便秘結等秋燥症狀，再吃羊肉熱性食物，無異於火上澆油。3、脾胃虛弱者多吃雞肉雞肉蛋白質含量是豬肉的3倍，而脂肪含量僅為豬肉的1 4、急性胰腺炎急性胰腺炎病因不明，但高脂飲食和大量酒精攝入是公認最主要誘因之一。這會導致胰腺分泌過度旺盛，還可以引起十二指腸乳頭水腫與膽胰壺腹括約肌痙攣等，繼而出現胰液排泄障礙。胰腺及其周圍組織被胰液自身消化，引起嚴重的化學性炎症，主要表現為急性劇烈腹痛、發熱、惡心嘔吐等
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