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結石，營養過剩是禍根 常見的結石主要有膽結石、腎結石等。膽結石，是指膽管係統任何部位發生結石的疾病，可分為膽固醇結石、膽色素結石、混合性結石三種。我國曾有大型調查顯示，在飲食習慣中，凡蛋白質、脂肪或糖類中任何一類吃得多者，其膽囊結石或膽固醇結石發病率都較高。國外研究發現，發達國家居民偏愛食用動物性蛋白質和脂肪及精糖類食物，他們的腎結石發病率明顯偏高。我國居民經常食用菠菜、甜菜、濃茶等，也容易發生。由此可見，腎結石的發生也是“禍從口入”。吃油太多易得膽結石 導致膽結石的原因很多，但歸結起來主要有以下幾點———1.不吃早餐。長期活動量少、精神抑鬱或緊張、過度禁食、不吃早餐等，均可成為結石的隱患；2.過多食用精製糖，致使過多的膽固醇沉積，形成結石；3.吃飯太油膩。研究顯示，吃肥肉多的婦女，患膽結石者比吃素食的要高；4.缺乏膳食纖維。長期不吃富含粗纖維的青菜、水果、粗糧等，造成膳食纖維缺乏，可導致膽石症發病風險增加。 因此，出現膽結石後，首先需要注意的就是限製食物中膽固醇的含量。含膽固醇高的食物，如動物內髒、蛋黃、魚籽、蟹黃等，都應盡量避免食用。膽固醇的攝入，每天必須控製在300毫克以內———而許多經常在外用餐或喜食油炸食物的人，日膽固醇攝入量往往會超過800毫克。此外，可以補充一些卵磷脂。卵磷脂能促進脂肪代謝，分解多餘脂肪、防止肥胖。富含卵磷脂的食物主要包括深海魚、大豆及豆製品等。如果有條件，吃些卵磷脂營養補充劑也是不錯的選擇。有腎結石少吃粗糧 腎結石的成因比膽結石更複雜，根據結石的類型大概可分為草酸鈣結石、磷酸鈣結石、尿酸結石等三種。體內草酸的大量積存，是導致腎結石的因素之一。菠菜、豆類、葡萄、可可、茶葉、桔子、番茄、土豆、李子、竹筍等這些人們普遍愛吃的東西，正是含草酸較高的食物。通過研究發現：200克菠菜中，含草酸725.6毫克，如果一人一次將200克菠菜全部吃掉，食後8小時，檢查尿中草酸排泄量為20—25毫克，相當於正常人24小時排出草酸的總量。這類患者可多吃蔬菜、水果等堿性食物，使尿液呈堿性。此外，食物中所含的嘌呤也是結石的誘因之一。內髒、排骨、各類肉湯、海鮮、幹豆類、扁豆、菜花、香菇、木耳等，均含有較多的嘌呤成分。此外，粗糧中也含有較多的嘌呤，應限製食用，而細糧則不會存在這類問題。最後，腎結石屬於鈣鹽結石，因此患者應限製鈣鹽的攝入。每天應少於500毫克。含鈣高的食物，如牛奶、豆類、小蝦等，都應適量食用，或在治療期間盡量少吃