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對於牛肉，很多人想到是牛排，但其實燉牛肉更好吃哦！那麼怎麼燉牛肉好吃呢？燉牛肉有哪些做法是可以學習下的呢？牛肉又有哪些營養功效是值得你選擇的呢？大家一起看看，學會燉牛肉不困難！ 怎樣燉牛肉好吃1、燉牛肉的時候一定要用燒開的水，絕對不能用冷水，牛肉中含有大量的蛋白質，而熱水可以把牛肉中的蛋白質凝固，以防止肉中的成分流失，並能保持肉質更加美味好吃。2、在燉煮過程，水要一次加足。如果實在是水加的不夠，那應續加開水。3、將少量茶葉用紗布包好，放入鍋中與牛肉同燉煮，肉不僅熟得快，而且味道清香。4、在燉牛肉時可適量的加一些酒和醋，能夠讓肉質更加嫩滑好吃。5、在肉中放幾片幹山楂或幾片蘿卜，可令牛肉熟得快，而且可以驅除異味。燉牛肉做法推薦一，蘿卜燉牛肉材料：白蘿卜450克，牛肉（瘦）100克。做法：1、將蘿卜、牛肉分別洗淨，均切成2厘米見方的塊，分別入沸水中略焯，撈出。2、 鍋內加油燒熱，放大蔥段、薑塊、八角炸香，加入鮮湯、料酒、牛肉塊，燉至熟爛。3、再放入蘿卜塊，燒開，撇去浮沫。4、待蘿卜塊熟爛，加入精鹽、醬油、味精，揀出蔥、薑、八角不要。5、 再撇去浮抹，出鍋盛入湯碗內即成。 二，西紅柿燉牛肉材料：主料：牛肋條肉，番茄，薑，料酒，鹽，蔥，菜油，醋。做法：1、將牛肉洗淨切成小方塊，薑切末蔥切段。2、菜油燒至5―6成熱時，將牛肉炸過撈出。3、鍋中留底油放入炸過的牛肉，放水（以淹過肉為宜）加入薑片、料酒、蔥段、食鹽調味。4、將番茄放入開水中浸泡片刻撈出剝去皮切成月牙塊放入鍋中，用小火燒60分鍾即可。三，土豆燉牛肉材料：牛肉，土豆，食用油，薑片，生抽，紅酒，鹽，雞精，幹辣椒，蔥花。做法：1、牛肉切方塊，土豆洗淨去皮切塊。2、鍋中燒水，水開後放入切好的牛肉煮變色，撈出瀝幹。3、炒鍋熱油至5分熟，放薑片爆香，再加入牛肉塊翻炒至牛肉變色，同時烹入生抽，少許紅酒提味。4.加入足量開水（沒過牛肉），放入幹辣椒，燒開後撇去浮沫。5、將4中的牛肉連同湯汁一起倒入燉鍋，選擇自動檔，燉1小時左右至牛肉酥爛。6、放入土豆塊，加蓋小火再燉30分鍾，至土豆變軟。7、大火收汁，調入鹽和雞精，撒上蔥花裝飾即可。四，清燉牛肉材料：料酒2大匙，精鹽2小匙，冰糖適量，牛肉1000克，大蔥3根，生薑1塊，大料適量，桂皮適量。做法：1、牛肉洗淨，切塊，放沸水中氽燙，以去除血水，撈出後用冷水洗淨。2、蔥、薑洗淨後拍鬆，與牛肉、大料、桂皮、料酒、冰糖、鹽一並放入燉鍋，大火煮開後改小火燉1小時，至牛肉鬆軟即可。 牛肉有什麼功效牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血、修複組織等方麵物別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫認為，牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效。適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟、貧血久病及麵黃目眩之人食用。注意：牛肉不宜常吃，一周一次為宜。牛肉不易熟爛，烹飪時放一個山楂、一塊橘皮或一點茶葉可以使其易爛。清燉牛肉保存營養成分比較好。牛肉的肌肉纖維較粗糙不易消化，更有很高的膽固醇和脂肪，故老人、幼兒及消化力弱的人不宜多吃，或適當吃些嫩牛肉。西方現代醫學研究認為，牛肉屬於紅肉，含有一種惡臭乙醛，過多攝入不利健康。患皮膚病、肝病、腎病的人應慎食。（參考網站：三九養生堂）