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茶葉中含有豐富營養茶葉中的水溶性營養主要包括兒茶素、維生素C、氨基酸;脂溶性營養則主要有維生素E、胡蘿卜素、膳食纖維、礦物質、葉綠素和一部分兒茶素。在不溶於水的物質中，維生素E具有抗老化作用;兒茶素更是一種重要營養。兒茶素中含有的茶多酚，具有很強的消除氧自由基、抗衰老的作用。近年來的研究還證明，它不僅能消除色斑、減肥，還能降低膽固醇、血脂，殺死白血病細胞和預防流行性感冒。中國人喜歡喝綠茶，但很少有人知道，這其實是對茶葉中營養的浪費。茶葉的營養包括水溶性和脂溶性兩部分，後者不溶於水，不管飲用多少次，始終會殘留在茶葉中。因此，隻有吃茶才能更好地吸收茶葉的營養。每天最好吃6克兒茶素的有效攝取量是1天約1克。平常人隻要攝取0.8克，也就是6克茶葉就足夠了。我們平時喝一杯茶，大概會用1—1.5克茶葉。以此推算，6克茶葉大概可泡6杯茶。但喝茶和吃茶對茶葉中兒茶素的攝入量並不相同。隻有吃茶才能保證這6克茶中所有的兒茶素都被攝入體內。所以，專家建議，每天吃6克茶葉，再喝1—2杯綠茶，是有利於兒茶素吸收的最好的選擇。吃法可以多種多樣茶葉的吃法有兩種，一是將泡過的茶用來炒菜，另一種是直接食用。後者有以下幾種吃法在日本非常流行，你也可以嚐試一下：1.攪拌後撒在米飯上做調料。把綠茶磨成直徑1—2毫米的小顆粒，然後撒在米飯上食用。2.用來製作糕點。有人喜歡在家裏用烤箱自製餅幹或曲奇，如果在做前將茶葉末與麵粉一起攪拌，就能做出顏色很好看的綠茶餅幹。3.與海帶一起食用。將海帶放入清水中漂洗、浸泡6小時後取出，曬幹或烘幹，磨成細末，與綠茶攪拌在一起後收起備用。每天兩次，每次20克，放入杯中用沸水衝泡，加蓋悶15分鍾後喝下。有清熱涼血、利尿、降血壓的作用